البيض لمرضى السكري طعام مناسب ومغذي، ومشبع، يساعد على التحكم في الشهية، ويقلل الشعور بالجوع، مما يمنع تطور المرض لديهم، بالإضافة إلى فوائده العديدة مثل، توفير بروتين عالي الجودة، قليل السعرات الحرارية ودهون صحية، وفيتامينات ومعادن، ومضادات للأكسدة، مفيدة لصحة القلب، والعين، والكبد.
وفي مقالنا سنتعرف على فوائد أكل البيض لمرضى السكري، وما هي الكمية المسموحة، وكيف يؤثر ذلك عليهم، وهل يفضل البيض المسلوق، أو المقلي، كما سنعرض أحدث الأبحاث الطبية حول هذا الموضوع.
فوائد البيض لمرضى السكري
يمنح البيض العديد من الفوائد لمرضى السكري، بما في ذلك:
- البروتين الصحي (6 جرامات في البيضة الواحدة)، الذي يبطئ الهضم، مما يعزز الشعور بالشبع بعد الأكل، ويحافظ على صحة الجهاز الهضمي، ويوفر مصادر طاقة، تبقي مستويات السكر في الدم ثابتة، كما أنه
- يساعد في بناء العضلات، بما في ذلك، عضلة القلب، كما أنه لا يحتوي تقريبًا على أي كربوهيدرات (أي مؤشر جلايسيمي صفر) مما لا يؤثر على نسبة السكر في الدم.
- جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها الجسم يوميًا: الهيستيدين، والأيزوليوسين، والليوسين، والليسين، والميثيونين، والفينيل ألانين، والثيبونين، والثيبتوفان، والفالين.
- عنصر البوتاسيوم، الذي يدعم صحة القلب والعضلات، والكلى، ويساعد على موازنة مستويات الصوديوم في الجسم، مما يحسن صحة الجسم العامة.
- مضادات الأكسدة مثل، اللوتين والزياكسانثين للمساعدة في تحسين صحة العين والرؤية الطبيعية ومقاومة الأمراض.
- الكولين الذي يحسن صحة القلب.
- فيتامين البيوتين الموجود في صفار البيض، ضروري لصحة الشعر والجلد والأظافر، وإنتاج الأنسولين.
- الدهون الصحية مثل أحماض أوميغا 3، المضادة للالتهابات والتي تعد دهون مفيدة لمرضى السكري، وتساعد في إنقاص الوزن، وتقلل خطر الإصابة بأمراض الكبد والسكتة الدماغية.
- العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك، فيتامينات أ، د، ب12، وحمض الفوليك، والمعادن، مثل الحديد، والزنك، والمغنيسيوم والسيلينيوم.
هل يمكن لمرضى السكري تناول البيض بشكل يومي؟
نعم، يمكن لمرضى السكري، الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا وصحيًا، ولا يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول، ولا يوجد لديهم تاريخ عائلي لمشاكل في القلب أو أي أمراض أخرى، تناول 1-2 بيضة يوميًا بأمان (حتى 12 بيضة في الأسبوع).
12 نصيحة فعّالة للتحكم في مستويات السكر في الدم
ما هي الكمية المناسبة من البيض لمرضى السكري؟
بالنسبة لمرضى السكري من النوع 2، أو المعرضين للإصابة به، وغير مصابين بارتفاع الكولسترول الضار، أو ليس لديهم تاريخ طبي من مشاكل القلب، فيجب تناول ما بين 6 إلى 12 بيضة أسبوعياً كجزء من النظام الغذائي الصحي، أما، إذا كان مؤشر كتلة الجسم مرتفعًا، ولديهم تاريخ عائلي من أمراض القلب، ويعانون من مستويات عالية من الكوليسترول السيئ، فمن المستحسن أن يقتصر الأمر على استهلاك ثلاث بيضات في الأسبوع على الأكثر.
طرق تحضير البيض لمرضى السكري
البيض طعام لذيذ ومفيد ورخيص، وسريع التحضير، يمكن طهيه بطرق مختلفة، ويسهل دمجه مع أطعمة صحية أخرى، كالتالي:
- يمكن سلق البيض أو طهيه في الفرن أو خبزه أو قلي البيض. كل طرق الطهي هذه صحية، وإذا كنت مهتمًا بالسعرات الحرارية، فاختر البيض المسلوق، حيث يضيف البيض المقلي سعرات حرارية إضافية من الدهون المستخدمة في طهيه.
- كما يمكن قلي البيض في زيت صحي مثل زيت البقر أو الكانولا أو زيت الزيتون، ومزجه مع الخضروات، مثل الطماطم والسبانخ، أو الفاصوليا، والسلطات، بدلاً من تناوله مع الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة، مثل اللحوم المصنعة والنقانق والمعكرونة؛ لجعله وجبة صحية قدر الإمكان.
كيف يؤثر تناول البيض على مستويات السكر في الدم؟
يعد البيض خاصة المسلوق، طعام صحي، خالي من الكربوهيدرات، مما لا يؤثر على مستويات السكر في الدم، كما أنه يحتوي على نسبة مرتفعة من البروتين الصحي، مما يساعد على الشعور بالشبع ، ويبطئ عملية الهضم ويبطئ أيضًا امتصاص الجلوكوز، مما يجعله مفيد جدًا إذا كنت تعاني من مرض السكري.
البيض والكوليسترول: هل يجب على مرضى السكري الحذر؟
- تم تحذير الأفراد من تناول البيض بكثرة، قديمًا؛ وذلك، لاحتوائه على كميات عالية من الكولسترول (ما يقرب من 186 مجم من الكوليسترول) والذي يأتي معظمه من صفار البيض، وهو ما يضر السكري؛ لأنه سبب رئيسي لأمراض الأوعية الدموية، كما أن المستويات العالية منه يرفع من نسبة السكر في الدم.
- ومع ذلك، فقد أظهرت الدراسات الحديثة، أن الكوليسترول الغذائي الموجود في البيض لا يسبب آثارًا ضارة على مستوى الكوليسترول في الدم، ويمكن للأشخاص اتباع نظام غذائي صحي يركز على الأطعمة الغنية بالكوليسترول والخضراوات والحبوب الكاملة والمكسرات والشوربات قليلة الدهون، لخفض مستويات الكوليسترول في الدم لديهم.
- ولذلك، إذا كنت قلقًا بشأن تأثير الكوليسترول، فاحرص على تناول بيض الدجاج العضوي المسلوق خاصة بياض البيض، للحصول على جرعة من الدهون الصحية أوميجا 3.
تحليل السكر الفاطر والصايم: دليل شامل لتشخيص ومتابعة مرض السكري
الأبحاث والدراسات حول تأثير البيض على مرضى السكري”
على عكس الدراسات القديمة، أظهرت الدراسات السريرية حديثًا، أن ارتفاع استهلاك البيض يرتبط بتحسينات كبيرة في مستوى الدهون في الدم، ومستوى الكوليسترول، وحساسية الأنسولين، ومستوى السكر في الدم، حيث ارتبط النظام الغذائي الأساسي الذي يتضمن استهلاك 12 بيضة أسبوعياً في الصباح الباكر، لمدة 4 أسابيع، بانخفاض إنتاج الكوليسترول الضار LDL-C، وانخفاض ضغط الدم الانقباضي بشكل ملحوظ، وتحسين مستوى السكر في الدم، مقارنة بالأطعمة غير المعتمدة على البيض أو التي تحتوي على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات.
لا يوجد تعليقات